Fenchelrisotto mit Lachsfilet
Zutaten für 4 Portionen
- 400g Risotto Reis ↗
- 1Stück Fenchelknolle ↗
- 1Stück Selleriestange ↗
- 1Stück Zwiebel ↗
- 0,2L Wermut
- 1L Gemüsebrühe
- 10g Butter ↗
- 1TL Natives Olivenöl Extra ↗
- 4Stück Lachsfilets
- 4EL Pinienkerne ↗
- 1TL Butter ↗
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1 von 9 · 5 weitere Schritte in der App
- 1
Die Fenchelknolle, die Zwiebel und die Selleriestange fein hacken. Warme Gemüsebrühe bereitstellen.
- 2
In einem Topf das Gemüse glasig braten, dann den Reis hinzufügen und alles nochmal anbraten.
- 3
Mit dem Wermut ablöschen & die Hitze sofort reduzieren. Etwas Brühe hinzufügen, Deckel auf den Topf geben.
- 4
Jetzt dem Risotto immer wieder etwas Brühe hinzufügen, umrühren, einziehen lassen & wieder Brühe hinzufügen, bis der Reis weich wird.
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