Rotkohlauflauf mit Rinderhackfleisch und Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Portionen
- 800g Rotkohl ↗
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1EL Rapsöl ↗
- 5EL Apfelessig ↗
- 300ml Gemüsebrühe
- 50ml Fruchtsaft ↗
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- Pfeffer
- 1TL Zucker
- Salz
- 1kg Kartoffel ↗
- 100ml Milch (1,5 % Fett)
- frisch geriebene Muskatnuss
- 400g mageres Rinderhackfleisch ↗
- 1TL Senf
- 3EL gehackte Haselnusskerne ↗
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Zubereitung
Schritt 1 von 8 · 4 weitere Schritte in der App
- 1
Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden. (Alternativ fertiges Rotkohl aus dem Glas oder TK. Dann nur kurz erwärmen) Zwiebel abziehen und fein würfeln. Apfel waschen, entkernen und grob raspeln.
- 2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln ca. 2 Minuten glasig andünsten. Rotkohl und Apfel zufügen, kurz mitbraten und dann mit Essig ablöschen. Gemüsebrühe, Fruchtsaft, Lorbeerblatt und Gewürznelken zufügen, dann alles leicht pfeffern. Deckel auflegen und den Rotkohl bei niedriger bis mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen.
- 3
Für den Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich sind.
- 4
In der Zwischenzeit die Hackfleischmasse zubereiten. Dafür Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch sowie Zwiebeln zufügen und 5 Minuten krümelig anbraten. Zum Schluss mit Senf, Salz sowie Pfeffer würzen und beiseitestellen.
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