Caçarola de Repolho Roxo com Carne Moída e Purê de Batatas

Name: Caçarola de Repolho Roxo com Carne Moída e Purê de Batatas
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g de repolho roxo; 1 cebola; 1 maçã; 1 colher de sopa de óleo de colza; 5 colheres de sopa de vinagre de maçã; 300 ml de caldo de legumes; 50 ml de suco de fruta; 1 folha de louro; 2 cravos; pimenta; 1 colher de chá de açúcar; sal; 1 kg de batatas; 100 ml de leite (1,5% de gordura); noz-moscada ralada na hora; 400 g de carne moída magra; 1 colher de chá de mostarda; 3 colheres de sopa de avelãs picadas

578 kcal / porção ⏱ 80 min 🍽 4 Porções

Ingredientes — 4 Porções

800 g de repolho roxo↗
1 cebola
1 maçã
1 colher de sopa de óleo de colza↗
5 colheres de sopa de vinagre de maçã
300 ml de caldo de legumes
50 ml de suco de fruta
1 folha de louro
2 cravos
pimenta
1 colher de chá de açúcar
sal
1 kg de batatas↗
100 ml de leite (1,5% de gordura)
noz-moscada ralada na hora
400 g de carne moída magra↗
1 colher de chá de mostarda
3 colheres de sopa de avelãs picadas↗

Preparação

1
Corte ou fatie o repolho roxo em tiras finas. (Alternativamente, use repolho roxo pronto de um pote ou congelado. Então, apenas aqueça brevemente.) Descasque e pique finamente a cebola. Lave a maçã, retire o caroço e rale grosseiramente.
2
Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue as cebolas por cerca de 2 minutos até ficarem translúcidas. Adicione o repolho roxo e a maçã, frite brevemente e depois deglace com vinagre. Adicione o caldo de legumes, suco de fruta, folha de louro e cravos, depois apimente levemente tudo. Tampe e deixe o repolho roxo cozinhar em fogo baixo a médio por uma hora.
3
Para o purê de batatas: Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe em água levemente salgada por cerca de 25 minutos até ficarem macias.
4
Enquanto isso, prepare a mistura de carne moída. Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a carne moída e as cebolas e frite por 5 minutos até ficarem esfareladas. Finalmente, tempere com mostarda, sal e pimenta e reserve.