Pasta de puerro vegana
Ingredientes — 2 Porciones
- 2 tallos de puerros↗
- 1 pieza de cebolla roja
- 130 g de garbanzos
- 2 cucharadas de tahini
- 25 g de anacardos
- al gusto jugo de limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 200 g de pasta
- 1 cucharadita de aceite de oliva↗
Preparación
- 1
Corta los puerros a lo largo, corta la parte verde en anillos y retira la parte blanca del tallo. Coloca los puerros blancos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos. Después de hornear, usa un tenedor para separar los puerros en finas hebras.
- 2
Saltea los puerros verdes junto con la cebolla roja en rodajas en una sartén con la grasa hasta que estén ligeramente dorados.
- 3
Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- 4
Para la salsa, mezcla garbanzos, tahini, anacardos remojados (opcional), jugo de limón, sal y pimienta en una licuadora, añadiendo un poco de agua de la pasta si es necesario hasta que la salsa se vuelva cremosa.
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