Filete de salmón con za'atar sobre tabulé de lentejas con brócoli asado y salsa de tahini
Ingredientes — 2 Porciones
- 1 pieza de limón, encerado
- 12.5 g de pasta de tahini
- 1 cucharadita de miel
- sal y pimienta al gusto
- 1 pieza de cebolla de verdeo
- 20 g de menta
- 20 g de perejil
- 20 g de arándanos, secos
- 50 g de ajvar
- azúcar al gusto
- 390 g de lentejas pardas
- 1 pieza de pepino, pequeño
- 1 pieza de brócoli
- 300 g de filete de salmón
- 6 g de zatar
- 2 g de mezcla de especias "Hello Mezze"
- 150 ml de agua
Preparación
- 1
Lava las verduras y hierbas. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo (200 °C con ventilador). Para cocinar, también necesitarás 1 bandeja de horno con papel de hornear, 1 sartén grande, 1 tazón pequeño, 1 colador y 1 tazón grande.
- 2
Exprime el limón. En un tazón pequeño, mezcla tahini, ¼ del jugo de limón, miel, sal y pimienta para hacer un dip. Consejo: Si el dip está demasiado espeso, puedes añadir agua fría cucharadita a cucharadita.
- 3
Corta la cebolla de verdeo en aros finos.
- 4
Pica finamente las hojas de menta y perejil.
- 5
Pica groseramente los arándanos rojos.
- 6
En un tazón grande, mezcla ajvar, las hierbas picadas, la cebolla de verdeo, los arándanos rojos, ⅔ del resto del jugo de limón, sal, pimienta y una pizca de azúcar para hacer un aderezo.
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