Filé de Salmão com Zaatar sobre Tabbouleh de Lentilhas com Brócolis Torrados e Molho de Tahini
Ingredientes — 2 Porções
- 1 unidade de limão, encerado
- 12,5 g de pasta de tahine
- 1 colher de chá de mel
- sal e pimenta a gosto
- 1 unidade de cebola verde
- 20 g de hortelã
- 20 g de salsa
- 20 g de cranberries, secos
- 50 g de ajvar
- a gosto de açúcar
- 390 g de lentilhas marrons
- 1 unidade de pepino, pequeno
- 1 unidade de brócolis
- 300 g de filé de salmão
- 6 g de za'atar
- 2 g de mistura de especiarias "Hello Mezze"
- 150 ml de água
Preparação
- 1
Lave os vegetais e ervas. Preaqueça o forno a 220 °C com calor acima/abaixo (200 °C com ventilação). Para cozinhar, você também precisará de 1 assadeira com papel manteiga, 1 frigideira grande, 1 tigela pequena, 1 peneira e 1 tigela grande.
- 2
Esprema o limão. Em uma tigela pequena, misture tahine, ¼ do suco de limão, mel, sal e pimenta para fazer um molho. Dica: Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar água fria colher por colher.
- 3
Corte a cebola verde em anéis finos.
- 4
Pique finamente as folhas de hortelã e salsa.
- 5
Pique grosseiramente as cranberries.
- 6
Em uma tigela grande, misture ajvar, ervas picadas, cebola verde, cranberries, ⅔ do restante do suco de limão, sal, pimenta e uma pitada de açúcar para fazer um molho.
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