Risotto de Hinojo con Filete de Salmón
622 kcal / porción ⏱ 40 min
🍽 4 Porciones
Ingredientes — 4 Porciones
- 400 g arroz para risotto
- 1 pieza bulbo de hinojo↗
- 1 pieza tallo de apio↗
- 1 pieza cebolla↗
- 0.2 L vermut
- 1 L caldo de verduras
- 10 g mantequilla↗
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra↗
- 4 piezas filetes de salmón
- 4 cucharadas piñones↗
- 1 cucharadita mantequilla↗
- sal
- pimienta
Preparación
- 1
Picar finamente el bulbo de hinojo, la cebolla y el tallo de apio. Preparar el caldo de verduras caliente.
- 2
En una olla, saltear las verduras hasta que estén translúcidas, luego agregar el arroz y saltear todo nuevamente.
- 3
Desglasar con el vermut e inmediatamente reducir el fuego. Agregar un poco de caldo, cubrir la olla con una tapa.
- 4
Ahora seguir agregando un poco de caldo al risotto, revolver, dejar que se absorba y agregar más caldo hasta que el arroz esté suave.
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