Risoto de funcho com filé de salmão e óleo de laranja
575 kcal / porção ⏱ 40 min
🍽 4 Porções
Ingredientes — 4 Porções
- 400 g Arroz Carolina Arosis
- 1 bulbo de funcho
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 0,2 L vermute
- 1 L caldo de legumes
- 10 g manteiga
- Azeite de oliva extra virgem
- 4 filés de salmão
- 4 colheres de sopa de pinhões
- 1 colher de chá de manteiga
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Preparação
- 1
Pique finamente o bulbo de funcho, a cebola e o talo de aipo. Prepare um caldo de legumes quente.
- 2
Em uma panela, refogue os legumes até ficarem transparentes, depois adicione o arroz e refogue tudo novamente.
- 3
Deglace com o vermute e reduza imediatamente o fogo. Adicione um pouco de caldo, coloque a tampa na panela.
- 4
Agora, adicione sempre um pouco de caldo ao risoto, mexa, deixe absorver e adicione mais caldo, até que o arroz fique macio.
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