Gratinado de Repolho Roxo com Carne Moída e Purê de Batata
Ingredientes — 4 Porções
- 800 g Repolho roxo
- 1 Cebola
- 1 Maçã
- 1 Colher de sopa de óleo de canola
- 5 Colheres de sopa de vinagre de maçã
- 300 ml Caldo de legumes
- 50 ml Suco de fruta
- 1 Folha de louro
- 2 Cravos-da-índia
- Pimenta
- 1 Colher de chá de açúcar
- Sal
- 1 kg Batata
- 100 ml Leite (1,5 % de gordura)
- Noz-moscada ralada na hora
- 200 g Carne moída de boi magra
- 1 Colher de chá de mostarda
- 3 Colheres de sopa de avelãs picadas
Preparação
- 1
Corte ou fatie o repolho roxo em tiras finas. (Alternativamente, use repolho roxo pronto de vidro ou congelado. Então, apenas aqueça rapidamente) Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Lave a maçã, retire o miolo e rale grosseiramente.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue as cebolas por cerca de 2 minutos até ficarem transparentes. Adicione o repolho roxo e a maçã, refogue rapidamente e depois deglace com vinagre. Adicione o caldo de legumes, suco de fruta, folha de louro e cravos-da-índia, depois tempere levemente com pimenta. Coloque a tampa e deixe o repolho roxo cozinhar em fogo baixo a médio por uma hora.
- 3
Para o purê de batata: Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe em água levemente salgada por cerca de 25 minutos, até ficarem macias.
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