Rodekool Ovenschotel met Gehakt en Aardappelpuree
Ingrediënten — 4 Porties
- 800 g rodekool↗
- 1 ui
- 1 appel
- 1 el koolzaadolie↗
- 5 el appelciderazijn
- 300 ml groentebouillon
- 50 ml vruchtensap
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- peper
- 1 tl suiker
- zout
- 1 kg aardappelen↗
- 100 ml melk (1,5% vet)
- vers geraspte nootmuskaat
- 400 g mager gehakt↗
- 1 tl mosterd
- 3 el gehakte hazelnoten↗
Bereiding
- 1
Snijd of schaaf de rodekool in fijne reepjes. (Gebruik eventueel kant-en-klare rodekool uit een pot of diepvries. Dan alleen even kort opwarmen.) Schil en snipper de ui fijn. Was de appel, verwijder het klokhuis en rasp grof.
- 2
Verhit olie in een grote pan. Fruit de uien ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg rodekool en appel toe, bak kort aan en blus af met azijn. Voeg groentebouillon, vruchtensap, laurierblad en kruidnagels toe en peper alles licht. Dek af en laat de rodekool op laag tot middelhoog vuur een uur sudderen.
- 3
Voor de aardappelpuree: Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze in licht gezouten water ongeveer 25 minuten tot ze zacht zijn.
- 4
Bereid ondertussen het gehaktmengsel. Schil en snipper de ui fijn. Verhit olie in een pan. Voeg gehakt en uien toe en bak 5 minuten tot het kruimelig is. Breng tenslotte op smaak met mosterd, zout en peper en zet apart.
Open het volledige recept, voeg toe aan je weekplan, genereer een boodschappenlijst — alles in de app.
