Risotto al Finocchio con Filetto di Salmone
622 kcal / porzione ⏱ 40 min
🍽 4 Porzioni
Ingredienti — 4 Porzioni
- 400 g riso per risotto
- 1 pezzo bulbo di finocchio↗
- 1 pezzo gambo di sedano↗
- 1 pezzo cipolla↗
- 0.2 L vermouth
- 1 L brodo vegetale
- 10 g burro↗
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva↗
- 4 pezzi filetti di salmone
- 4 cucchiai pinoli↗
- 1 cucchiaino burro↗
- sale
- pepe
Preparazione
- 1
Tritare finemente il bulbo di finocchio, la cipolla e il gambo di sedano. Preparare il brodo vegetale caldo.
- 2
In una pentola, soffriggere le verdure fino a renderle traslucide, quindi aggiungere il riso e soffriggere di nuovo il tutto.
- 3
Sfumare con il vermouth e ridurre immediatamente il calore. Aggiungere un po' di brodo, coprire la pentola con un coperchio.
- 4
Continuare ad aggiungere un po' di brodo al risotto, mescolare, lasciare assorbire e aggiungere altro brodo fino a quando il riso diventa morbido.
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