Pasta vegana con porri
Ingredienti — 2 Porzioni
- 2 gambi di porri↗
- 1 pezzo di cipolla rossa
- 130 g di ceci
- 2 cucchiai di tahini
- 25 g di anacardi
- quanto basta succo di limone
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 200 g di pasta
- 1 cucchiaino di olio d'oliva↗
Preparazione
- 1
Taglia i porri per il lungo, affetta la parte verde a rondelle e rimuovi la parte bianca dal gambo. Metti i porri bianchi su una teglia e arrostisci in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Dopo la cottura, usa una forchetta per separare i porri in fili sottili.
- 2
Soffriggi i porri verdi insieme alla cipolla rossa affettata in una padella con il grasso finché non sono leggermente dorati.
- 3
Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 4
Per la salsa, frulla i ceci, il tahini, gli anacardi ammollati (opzionale), il succo di limone, il sale e il pepe in un frullatore, aggiungendo un po' di acqua della pasta se necessario fino a quando la salsa diventa cremosa.
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