Involtini di insalata tailandese con salsa di arachidi

Name: Involtini di insalata tailandese con salsa di arachidi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Porzioni
Ingredients: 2 pezzi di patate cotte con la buccia; 1000 g cavolfiore crudo; 27 ml olio d'oliva; 40 g pasta di curry delicata; q.b. pepe e sale; 15 ml salsa di soia; 20 g burro di arachidi; 45 ml latte di cocco; 7 ml cornflakes con bevanda di soia e sciroppo d'acero dolcificato; 1 pezzo lime crudo; 250 g tofu; 125 g lattuga iceberg cruda; 2 pezzi cipollotto crudo; 15 g coriandolo; 5 g pane croccante di segale integrale con semi di sesamo

536 kcal / porzione ⏱ 45 min 🍽 3 Porzioni

Ingredienti — 3 Porzioni

2 pezzi di patate cotte con la buccia
1000 g cavolfiore crudo↗
27 ml olio d'oliva↗
40 g pasta di curry delicata
q.b. pepe e sale
15 ml salsa di soia
20 g burro di arachidi↗
45 ml latte di cocco
7 ml cornflakes con bevanda di soia e sciroppo d'acero dolcificato
1 pezzo lime crudo↗
250 g tofu↗
125 g lattuga iceberg cruda↗
2 pezzi cipollotto crudo
15 g coriandolo
5 g pane croccante di segale integrale con semi di sesamo

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 200°C.
2
Fodera una teglia con carta da forno.
3
Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di 2-3 centimetri. Taglia il cavolfiore in pezzi di dimensioni simili e disponi entrambi sulla teglia.
4
In una piccola ciotola, mescola metà dell'olio d'oliva, la pasta di curry, il pepe e il sale.