Udon Crémeux aux Arachides avec Tofu Teriyaki

Préparation

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   Séchez le tofu nature et pressez-le doucement. Râpez-le sur le côté grossier d'une râpe de cuisine et mélangez avec la sauce soja, le paprika en poudre et la poudre d'ail. La sauce teriyaki est ajoutée seulement après la cuisson.

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   Faites rôtir le tofu dans une friteuse à air ou au four. Friteuse à air : Faites rôtir à 180 °C pendant environ 15–20 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Vérifiez le brunissement à partir de 12 minutes. Four : Étalez le tofu finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir dans un four préchauffé à 200 °C chaleur tournante pendant environ 20–30 minutes. Retournez après environ 15 minutes et vérifiez régulièrement vers la fin.

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   Pendant ce temps, épluchez l'ail et le gingembre. Ajoutez-les dans un mixeur avec le tofu soyeux, le beurre de cacahuète, la sauce soja, 3 c. à soupe de jus de citron vert et 1/2 c. à café de poudre de curry. Mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse et assaisonnez éventuellement avec de l'huile de chili.