Casserole de Chou Rouge avec Viande Hachée et Purée de Pommes de Terre

Name: Casserole de Chou Rouge avec Viande Hachée et Purée de Pommes de Terre
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 800 g de chou rouge; 1 oignon; 1 pomme; 1 c. à soupe d'huile de colza; 5 c. à soupe de vinaigre de cidre; 300 ml de bouillon de légumes; 50 ml de jus de fruit; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; poivre moulu; 1 c. à café de sucre; sel; 1 kg de pommes de terre; 100 ml de lait (1,5 % de matière grasse); noix de muscade fraîchement râpée; 400 g de viande hachée maigre; 1 c. à café de moutarde; 3 c. à soupe de noisettes hachées

578 kcal / portion ⏱ 80 min 🍽 4 Portions

Ingrédients — 4 Portions

800 g de chou rouge↗
1 oignon
1 pomme
1 c. à soupe d'huile de colza↗
5 c. à soupe de vinaigre de cidre
300 ml de bouillon de légumes
50 ml de jus de fruit
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
poivre moulu
1 c. à café de sucre
sel
1 kg de pommes de terre↗
100 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
noix de muscade fraîchement râpée
400 g de viande hachée maigre↗
1 c. à café de moutarde
3 c. à soupe de noisettes hachées↗

Préparation

1
Émincer ou couper le chou rouge en fines lamelles. (Alternativement, utiliser du chou rouge prêt à l'emploi en bocal ou surgelé. Dans ce cas, réchauffer brièvement.) Éplucher et couper finement l'oignon. Laver la pomme, l'évider et la râper grossièrement.
2
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le chou rouge et la pomme, faire revenir brièvement, puis déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de fruit, la feuille de laurier et les clous de girofle, puis poivrer légèrement le tout. Couvrir et laisser mijoter le chou rouge à feu doux à moyen pendant une heure.
3
Pour la purée de pommes de terre : Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4
Pendant ce temps, préparer le mélange de viande hachée. Éplucher et couper finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la viande hachée et les oignons et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient émiettés. Enfin, assaisonner avec la moutarde, le sel et le poivre et mettre de côté.