Plateau de Rouleaux de Chou

Name: Plateau de Rouleaux de Chou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 pièce de chou pointu; 800 g de bœuf haché; 200 g de crème aigre; 1 c. à soupe de moutarde; 2 c. à soupe d'oignons frits; 60 g de chapelure; 1.5 c. à café de sel; 1 pièce d'oignon; 1 gousse d'ail; 130 g de carotte; 20 g d'huile; 250 g de crème de cuisson; 300 g d'eau froide; 40 g de concentré de tomate; 3 c. à café de poudre de bouillon de légumes; 1 c. à café de basilic; 1.5 c. à café de sel; 0.25 c. à café de poivre; 30 g de fécule de maïs; 100 g de fromage (Cheddar, Gouda jeune)

970 kcal / portion ⏱ 60 min 🍽 4 Portions

Ingrédients — 4 Portions

1 pièce de chou pointu↗
800 g de bœuf haché↗
200 g de crème aigre
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d'oignons frits
60 g de chapelure
1.5 c. à café de sel
1 pièce d'oignon↗
1 gousse d'ail↗
130 g de carotte↗
20 g d'huile↗
250 g de crème de cuisson
300 g d'eau froide
40 g de concentré de tomate↗
3 c. à café de poudre de bouillon de légumes
1 c. à café de basilic↗
1.5 c. à café de sel
0.25 c. à café de poivre
30 g de fécule de maïs
100 g de fromage (Cheddar, Gouda jeune)

Préparation

1
Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.
2
Coupez le chou pointu en tranches de 3 cm d'épaisseur et étalez-les sur un plateau.
3
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Épluchez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Mettez le tout avec l'huile dans le bol de mixage et hachez pendant 6 secondes à vitesse 5. Puis faites revenir pendant 3 minutes à 120°C à vitesse 1.
4
Ajoutez les ingrédients restants pour la sauce et mélangez pendant 10 secondes à vitesse 4. Puis chauffez pendant 3 minutes à 80°C à vitesse 2 et mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse pendant 1 minute à vitesse 8.