Envolturas de ensalada tailandesa con salsa de cacahuate

Name: Envolturas de ensalada tailandesa con salsa de cacahuate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Porciones
Ingredients: 2 piezas de patatas cocidas con piel; 1000 g de coliflor cruda; 27 ml de aceite de oliva; 40 g de pasta de curry suave; al gusto pimienta y sal; 15 ml de salsa de soja; 20 g de mantequilla de maní; 45 ml de leche de coco; 7 ml de copos de maíz con bebida de soja y jarabe de arce endulzado; 1 pieza de lima cruda; 250 g de tofu; 125 g de lechuga iceberg cruda; 2 piezas de cebolla de verdeo cruda; 15 g de cilantro; 5 g de pan crujiente de centeno integral con semillas de sésamo

536 kcal / porción ⏱ 45 min 🍽 3 Porciones

Ingredientes — 3 Porciones

2 piezas de patatas cocidas con piel
1000 g de coliflor cruda↗
27 ml de aceite de oliva↗
40 g de pasta de curry suave
al gusto pimienta y sal
15 ml de salsa de soja
20 g de mantequilla de maní↗
45 ml de leche de coco
7 ml de copos de maíz con bebida de soja y jarabe de arce endulzado
1 pieza de lima cruda↗
250 g de tofu↗
125 g de lechuga iceberg cruda↗
2 piezas de cebolla de verdeo cruda
15 g de cilantro
5 g de pan crujiente de centeno integral con semillas de sésamo

Preparación

1
Precalienta el horno a 200°C.
2
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3
Pela las batatas y córtalas en cubos de 2-3 centímetros. Corta la coliflor en trozos de tamaño similar y coloca ambos en la bandeja para hornear.
4
En un tazón pequeño, mezcla la mitad del aceite de oliva, la pasta de curry, la pimienta y la sal.