Fenchelrisotto mit Lachsfilet & Orangenöl

Name: Fenchelrisotto mit Lachsfilet & Orangenöl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Arosis Carolina Reis; 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Selleriestange; 1 Stück Zwiebel; 0,2 L Wermut; 1 L Gemüsebrühe; 10 g Butter; Natives Olivenöl Extra; 4 Stück Lachsfilets; 4 EL Pinienkerne; 1 TL Butter; Olivenöl; Salz; Pfeffer

575 kcal / Portion ⏱ 40 min 🍽 4 Portionen medium

Zutaten für 4 Portionen

400g Arosis Carolina Reis
1Stück Fenchelknolle
1Stück Selleriestange
1Stück Zwiebel
0,2L Wermut
1L Gemüsebrühe
10g Butter
Natives Olivenöl Extra
4Stück Lachsfilets
4EL Pinienkerne
1TL Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 von 9 · 5 weitere Schritte in der App

1
Die Fenchelknolle, die Zwiebel und die Selleriestange fein hacken. Warme Gemüsebrühe bereitstellen.
2
In einem Topf das Gemüse glasig braten, dann den Reis hinzufügen und alles nochmal anbraten.
3
Mit dem Wermut ablöschen & die Hitze sofort reduzieren. Etwas Brühe hinzufügen, Deckel auf den Topf geben.
4
Jetzt dem Risotto immer wieder etwas Brühe hinzufügen, umrühren, einziehen lassen & wieder Brühe hinzufügen, bis der Reis weich wird.