Sopa de Abóbora com Gengibre
547 kcal / porção ⏱ 20 min
🍽 4 Porções
Ingredientes — 4 Porções
- 1 unid. Abóbora Hokkaido
- 2 unid. Cenouras
- 1 lata de Leite de Coco
- 600 ml Caldo de Legumes
- 4 colheres de sopa de Sementes de Abóbora
- 2 unid. Cebolas
- 1 colher de sopa de Curry em Pó
- Açúcar
- 1 dente de Alho
- 2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
- Sal
- Pimenta
Preparação
- 1
2 cebolas, 1 dente de alho e 1 pedaço de gengibre de 1 cm descascar e picar grosseiramente. 1 abóbora Hokkaido (800g) lavar, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em cubos grandes com a casca. 2 cenouras também lavar e cortar em cubos grandes com a casca.
- 2
Em uma panela, aquecer 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Refogar a cebola, o alho, o gengibre, a abóbora e as cenouras por 5 minutos. Temperar com 1 colher de sopa de curry, sal e pimenta. Deglacear os vegetais com 1 lata de leite de coco e 600 ml de caldo de legumes. Cozinhar tampado em fogo médio por 10 minutos, até que a abóbora esteja macia.
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