Nuggets de Legumes com Purê de Ervilhas e Coco

Preparação

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   Primeiro, lave 1 limão, rale a casca e esprema o suco. Lave 6 ramos de hortelã e seque-os. Separe as folhas e pique finamente. Prepare os "Chicken" Nuggets no forno conforme as instruções da embalagem.

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   Em seguida, coloque 400 g de ervilhas congeladas, 125 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de água, a casca de limão ralada e o suco de limão em uma panela. Tampe e leve ao fogo alto até ferver, depois cozinhe por cerca de 6 minutos. Mexa várias vezes.