Zapiekanka z Czerwonej Kapusty z Mieloną Wołowiną i Puree Ziemniaczanym

Name: Zapiekanka z Czerwonej Kapusty z Mieloną Wołowiną i Puree Ziemniaczanym
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Porcje
Ingredients: 800 g czerwonej kapusty; 1 cebula; 1 jabłko; 1 łyżka oleju rzepakowego; 5 łyżek octu jabłkowego; 300 ml bulionu warzywnego; 50 ml soku owocowego; 1 liść laurowy; 2 goździki; szczypta pieprzu; 1 łyżeczka cukru; szczypta soli; 1 kg ziemniaków; 100 ml mleka (1,5% tłuszczu); szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej; 400 g chudej mielonej wołowiny; 1 łyżeczka musztardy; 3 łyżki posiekanych orzechów laskowych

578 kcal / porcja ⏱ 80 min 🍽 4 Porcje

Składniki — 4 Porcje

800 g czerwonej kapusty↗
1 cebula
1 jabłko
1 łyżka oleju rzepakowego↗
5 łyżek octu jabłkowego
300 ml bulionu warzywnego
50 ml soku owocowego
1 liść laurowy
2 goździki
szczypta pieprzu
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 kg ziemniaków↗
100 ml mleka (1,5% tłuszczu)
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
400 g chudej mielonej wołowiny↗
1 łyżeczka musztardy
3 łyżki posiekanych orzechów laskowych↗

Przygotowanie

1
Poszatkuj lub pokrój czerwoną kapustę na cienkie paski. (Alternatywnie, użyj gotowej czerwonej kapusty ze słoika lub mrożonej. Wtedy tylko krótko podgrzej.) Obierz i drobno posiekaj cebulę. Umyj jabłko, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na grubo.
2
Rozgrzej olej w dużym garnku. Smaż cebulę przez około 2 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czerwoną kapustę i jabłko, krótko podsmaż, a następnie zdeglasuj octem. Dodaj bulion warzywny, sok owocowy, liść laurowy i goździki, a następnie lekko dopraw pieprzem. Przykryj i gotuj czerwoną kapustę na małym do średniego ogniu przez godzinę.
3
Na puree ziemniaczane: Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 25 minut, aż będą miękkie.
4
W międzyczasie przygotuj mieszankę z mielonej wołowiny. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej olej na patelni. Dodaj mieloną wołowinę i cebulę i smaż przez 5 minut, aż się rozkruszy. Na koniec dopraw musztardą, solą i pieprzem i odstaw.