Casseruola di Cavolo Rosso con Carne Macinata e Purè di Patate

Name: Casseruola di Cavolo Rosso con Carne Macinata e Purè di Patate
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 800 g cavolo rosso; 1 cipolla; 1 mela; 1 cucchiaio di olio di colza; 5 cucchiai di aceto di sidro di mele; 300 ml brodo vegetale; 50 ml succo di frutta; 1 foglia di alloro; 2 chiodi di garofano; pepe; 1 cucchiaino di zucchero; sale; 1 kg patate; 100 ml latte (1,5% di grassi); noce moscata grattugiata fresca; 400 g carne macinata magra; 1 cucchiaino di senape; 3 cucchiai di nocciole tritate

578 kcal / porzione ⏱ 80 min 🍽 4 Porzioni

Ingredienti — 4 Porzioni

800 g cavolo rosso↗
1 cipolla
1 mela
1 cucchiaio di olio di colza↗
5 cucchiai di aceto di sidro di mele
300 ml brodo vegetale
50 ml succo di frutta
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
pepe
1 cucchiaino di zucchero
sale
1 kg patate↗
100 ml latte (1,5% di grassi)
noce moscata grattugiata fresca
400 g carne macinata magra↗
1 cucchiaino di senape
3 cucchiai di nocciole tritate↗

Preparazione

1
Tagliare o affettare il cavolo rosso a strisce sottili. (In alternativa, utilizzare cavolo rosso già pronto in barattolo o surgelato. In tal caso, basta riscaldarlo brevemente.) Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare la mela, togliere il torsolo e grattugiarla grossolanamente.
2
Scaldare l'olio in una grande pentola. Soffriggere le cipolle per circa 2 minuti fino a renderle traslucide. Aggiungere il cavolo rosso e la mela, friggere brevemente, quindi sfumare con l'aceto. Aggiungere il brodo vegetale, il succo di frutta, la foglia di alloro e i chiodi di garofano, quindi pepare leggermente il tutto. Coprire e lasciare cuocere il cavolo rosso a fuoco basso-medio per un'ora.
3
Per il purè di patate: sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi e cuocerle in acqua leggermente salata per circa 25 minuti fino a renderle morbide.
4
Nel frattempo, preparare il composto di carne macinata. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la carne macinata e le cipolle e friggere per 5 minuti fino a renderle sbriciolate. Infine, condire con senape, sale e pepe e mettere da parte.