Risotto au fenouil avec filet de saumon et huile d'orange
575 kcal / portion ⏱ 40 min
🍽 4 Portions
Ingrédients — 4 Portions
- 400 g Riz Arosis Carolina
- 1 pièce de bulbe de fenouil
- 1 pièce de branche de céleri
- 1 pièce d'oignon
- 0.2 L Vermouth
- 1 L Bouillon de légumes
- 10 g Beurre
- Huile d'olive extra vierge
- 4 pièces de filets de saumon
- 4 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à café de beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Hacher finement le bulbe de fenouil, l'oignon et la branche de céleri. Préparer un bouillon de légumes chaud.
- 2
Dans une casserole, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le riz et faire revenir le tout à nouveau.
- 3
Déglacer avec le vermouth et réduire immédiatement la chaleur. Ajouter un peu de bouillon, couvrir la casserole.
- 4
Maintenant, ajouter progressivement un peu de bouillon au risotto, remuer, laisser absorber et ajouter à nouveau du bouillon jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
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