Risotto au Fenouil avec Filet de Saumon

Name: Risotto au Fenouil avec Filet de Saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 400 g riz à risotto; 1 pièce bulbe de fenouil; 1 pièce branche de céleri; 1 pièce oignon; 0.2 L vermouth; 1 L bouillon de légumes; 10 g beurre; 1 c. à café huile d'olive extra vierge; 4 pièces filets de saumon; 4 c. à soupe pignons de pin; 1 c. à café beurre; sel; poivre

622 kcal / portion ⏱ 40 min 🍽 4 Portions

Ingrédients — 4 Portions

Préparation

1
Hacher finement le bulbe de fenouil, l'oignon et la branche de céleri. Préparer le bouillon de légumes chaud.
2
Dans une casserole, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le riz et faire revenir le tout à nouveau.
3
Déglacer avec le vermouth et réduire immédiatement le feu. Ajouter un peu de bouillon, couvrir la casserole avec un couvercle.
4
Ajouter progressivement du bouillon au risotto, remuer, laisser absorber et ajouter plus de bouillon jusqu'à ce que le riz devienne tendre.