Pâtes au Ragù
Ingrédients — 6 Portions
- 1 kg de viande de bœuf pour ragoût
- 1 pièce de carotte
- 2 branches de céleri
- 400 g de tomates pelées
- 150 ml de vin rouge
- 0.5 bouquet de thym
- 2 brins de romarin
- 500 g de tagliatelles
- 1 pièce d'oignon
- 450 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- poivre
Préparation
- 1
Assaisonner généreusement 1 kg de viande de bœuf pour ragoût avec du sel et du poivre de tous les côtés. Éplucher 1 carotte et 1 oignon, laver 2 branches de céleri, et couper le tout en petits dés. Éplucher 2 gousses d'ail et les hacher finement.
- 2
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu vif et saisir la viande de tous les côtés; elle n'a pas besoin d'être complètement cuite. Ensuite, retirer de la marmite. Si nécessaire, faire frire la viande en deux fois pour obtenir une meilleure coloration.
- 3
Dans la même marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les carottes, l'oignon et le céleri pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail après 5 minutes.
- 4
Pendant ce temps, préparer 450 ml de bouillon de bœuf selon les instructions du paquet.
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