Gratin de chou rouge avec viande hachée de boeuf et purée de pommes de terre
Ingrédients — 4 Portions
- 800 g chou rouge
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 300 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de jus de fruits
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
- 1 kg de pommes de terre
- 100 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
- noix de muscade fraîchement râpée
- 200 g de viande hachée de boeuf maigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de noisettes hachées
Préparation
- 1
Hacher finement le chou rouge en fines lanières ou le couper. (Alternativement, utiliser du chou rouge prêt à l'emploi en bocal ou surgelé. Dans ce cas, il suffit de le réchauffer brièvement.) Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Laver la pomme, l'évider et la râper grossièrement.
- 2
Chauffer de l'huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou rouge et la pomme, faire revenir brièvement, puis déglacer avec du vinaigre. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de fruits, la feuille de laurier et les clous de girofle, puis poivrer légèrement. Mettre un couvercle et laisser mijoter le chou rouge à feu doux à moyen pendant une heure.
- 3
Pour la purée de pommes de terre : Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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