Quinoa con Limón, Pollo a la BBQ y Aguacate
488 kcal / porción ⏱ 30 min
🍽 4 Porciones
Ingredientes — 4 Porciones
- 450 g pechuga de pollo
- al gusto pimienta y sal
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- 40 ml salsa BBQ
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2.5 cucharadas de miel
- 20 g cilantro
- 4 dientes de ajo
- 85 g quinoa, sin cocinar
- 225 ml caldo de verduras
- 1 lima
- 450 g espinacas, frescas
- 100 g tomates cherry
- 1 aguacate
- 2 cebollas de verdeo
Preparación
- 1
Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazona con pimienta y sal.
- 2
Pica el ajo en trozos pequeños.
- 3
Mezcla el aceite de oliva, la salsa BBQ, la mostaza y la miel, así como la mitad del cilantro y el ajo en un tazón pequeño y marina la pechuga de pollo con esta mezcla.
- 4
Calienta una sartén con el resto del aceite de oliva y agrega el pollo marinado, cocinándolo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
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