Ensalada de primavera con aderezo de pistacho
762 kcal / porción ⏱ 15 min
🍽 2 Porciones
Ingredientes — 2 Porciones
- 60 g pistachos
- 60 ml aceite de oliva
- 60 ml jugo de limón
- 30 g miel
- 30 ml vinagre de sidra de manzana
- 0.5 manojo de cebollino
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 200 g rúcula
- 1 bulbo de hinojo
- 50 g parmesano
- 30 g pistachos
- 4 rábanos
Preparación
- 1
Para el aderezo, pique finamente el cebollino y mézclelo junto con los pistachos, miel, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, aceite, sal y pimienta en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Use una mandolina para cortar el bulbo de hinojo muy finamente en tiras delgadas.
- 3
Si es necesario, corte también los rábanos finamente.
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