Spargel-Risotto
Dieses leckere Spargel-Risotto schreit nur so nach Frühling. Zur Spargelzeit ist Risotto ein absolutes Muss, da grüner Spargel ganz wunderbar zu Risotto passt. Die Limette gibt dem Ganzen ein leckeres, frisches Aroma. Also ran an den Topf, denn die Spargelsaison ist kurz und muss gründlich ausgekostet werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 1Stück Zwiebel
- 2Stück Knoblauchzehen
- 1EL Olivenöl
- 200g Risotto-Reis
- 800ml Gemüsebrühe
- 500g Spargel, grün
- 120g Erbsen, tiefgekühlt
- Bio-Limettenschale, gerieben
- Pfeffer und Salz
- 20g Cashewkerne
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Zubereitung
Schritt 1 von 8 · 4 weitere Schritte in der App
- 1
Zu Beginn die Zwiebel und den Knoblauch schälen sowie die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
- 2
Beides in einem Topf mit dem Olivenöl ca. 2 Minuten anbraten.
- 3
Anschließend den Risotto-Reis hinzufügen und ebenfalls für ca. 2 Minuten mitbraten.
- 4
Nun nach und nach die Gemüsebrühe mit in den Topf schütten und regelmäßig rühren. Sobald die Gemüsebrühe vom Reis aufgenommen wurde, neue nachgießen, bis alles aufgebraucht ist.
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