Risotto de hinojo con filete de salmón y aceite de naranja
575 kcal / porción ⏱ 40 min
🍽 4 Porciones
Ingredientes — 4 Porciones
- 400 g Arroz Carolina
- 1 pieza de bulbo de hinojo
- 1 pieza de tallo de apio
- 1 pieza de cebolla
- 0.2 L vermut
- 1 L caldo de verduras
- 10 g mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 piezas de filetes de salmón
- 4 cucharadas de piñones
- 1 cucharadita de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1
Pica finamente el bulbo de hinojo, la cebolla y el tallo de apio. Prepara caldo de verduras caliente.
- 2
En una cacerola, sofríe las verduras hasta que estén transparentes, luego agrega el arroz y sofríe todo nuevamente.
- 3
Desglasa con el vermut y reduce inmediatamente el fuego. Agrega un poco de caldo, pon la tapa en la cacerola.
- 4
Ahora, añade un poco de caldo al risotto de vez en cuando, revuelve, deja que se absorba y vuelve a añadir caldo, hasta que el arroz esté tierno.
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