Gratinado de col roja con carne de res picada y puré de patatas
Ingredientes — 4 Porciones
- 800 g Col roja
- 1 Cebolla
- 1 Manzana
- 1 Cucharada de aceite de colza
- 5 Cucharadas de vinagre de manzana
- 300 ml Caldo de verduras
- 50 ml Jugo de fruta
- 1 Hoja de laurel
- 2 Clavos de olor
- Pimienta
- 1 Cucharadita de azúcar
- Sal
- 1 kg Patata
- 100 ml Leche (1,5 % de grasa)
- Nuez moscada recién rallada
- 200 g Carne picada de res magra
- 1 Cucharadita de mostaza
- 3 Cucharadas de nueces picadas
Preparación
- 1
Cortar o rallar el repollo rojo en tiras finas. (Alternativamente, usar repollo rojo en frascos o congelado. Solo calentar brevemente). Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar la manzana, quitarle el corazón y rallarla gruesamente.
- 2
Calentar el aceite en una olla grande. Sofreír las cebollas durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes. Agregar el repollo rojo y la manzana, saltear brevemente y luego desglasar con vinagre. Añadir el caldo de verduras, el jugo de fruta, la hoja de laurel y los clavos de olor, luego sazonar ligeramente con pimienta. Poner la tapa y dejar cocinar el repollo rojo a fuego bajo a medio durante una hora.
- 3
Para el puré de patatas: Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
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