Ensalada crujiente de quinoa asada y espárragos

Name: Ensalada crujiente de quinoa asada y espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 15 g cebollino; 50 g cebolletas; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 1 cucharada de jarabe de arce; 1 cucharada de jugo de lima; 150 g edamame; 370 g quinoa; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de aceite de sésamo; 1 pieza de aguacate; 450 g espárragos; al gusto sal; al gusto pimienta

402 kcal / porción ⏱ 30 min 🍽 4 Porciones

Ingredientes — 4 Porciones

15 g cebollino
50 g cebolletas
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de jugo de lima
150 g edamame
370 g quinoa
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 pieza de aguacate
450 g espárragos
al gusto sal
al gusto pimienta

Preparación

1
Precalienta el horno a 200°C.
2
Mezcla bien la quinoa con la salsa de soja y el aceite de sésamo, luego extiende la mezcla uniformemente en una bandeja para hornear.
3
Rocía los espárragos en otra bandeja con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
4
Asa ambas bandejas en el horno durante unos 15 a 25 minutos, hasta que la quinoa alcance una textura crujiente y los espárragos muestren un ligero dorado.