Cazuela de Col Roja con Carne Molida y Puré de Patatas

Name: Cazuela de Col Roja con Carne Molida y Puré de Patatas
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 800 g col roja; 1 cebolla; 1 manzana; 1 cucharada de aceite de colza; 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 300 ml caldo de verduras; 50 ml jugo de fruta; 1 hoja de laurel; 2 clavos de olor; pimienta; 1 cucharadita de azúcar; sal; 1 kg patatas; 100 ml leche (1.5% grasa); nuez moscada recién rallada; 400 g carne molida magra; 1 cucharadita de mostaza; 3 cucharadas de avellanas picadas

578 kcal / porción ⏱ 80 min 🍽 4 Porciones

Ingredientes — 4 Porciones

800 g col roja↗
1 cebolla
1 manzana
1 cucharada de aceite de colza↗
5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
300 ml caldo de verduras
50 ml jugo de fruta
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
pimienta
1 cucharadita de azúcar
sal
1 kg patatas↗
100 ml leche (1.5% grasa)
nuez moscada recién rallada
400 g carne molida magra↗
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de avellanas picadas↗

Preparación

1
Ralla o corta la col roja en tiras finas. (Alternativamente, usa col roja ya preparada de un frasco o congelada. Luego solo calienta brevemente). Pela y pica finamente la cebolla. Lava la manzana, quítale el corazón y rállala gruesa.
2
Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos hasta que estén translúcidas. Agrega la col roja y la manzana, fríe brevemente, luego desglasa con vinagre. Agrega el caldo de verduras, el jugo de fruta, la hoja de laurel y los clavos de olor, luego pimienta ligeramente todo. Cubre y deja que la col roja se cocine a fuego lento a medio durante una hora.
3
Para el puré de patatas: Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cocínalas en agua ligeramente salada durante unos 25 minutos hasta que estén blandas.
4
Mientras tanto, prepara la mezcla de carne molida. Pela y pica finamente la cebolla. Calienta el aceite en una sartén. Agrega la carne molida y las cebollas y fríe durante 5 minutos hasta que estén desmenuzables. Finalmente, sazona con mostaza, sal y pimienta y reserva.