Carbonara Verde con Coles de Bruselas Asadas
510 kcal / porción ⏱ 45 min
🍽 4 Porciones
Ingredientes — 4 Porciones
- 600 g coles de Bruselas
- 1 pieza cebolla roja
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada semillas de hinojo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 300 g pasta integral
- 200 g guisantes congelados
- 200 g alubias blancas
- 100 g anacardos
- 2 cucharadas jugo de limón
- al gusto pimienta
- al gusto sal
- 200 ml leche de avena
- 3 cucharadas jarabe de arce
Preparación
- 1
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2
Sofreír lentamente en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego moderado.
- 3
Precalentar el horno a la temperatura más alta (preferiblemente función grill) y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- 4
Lavar las coles de Bruselas, quitar los extremos y cortarlas por la mitad.
- 5
Pre-cocinar en una olla con agua y un poco de sal durante unos 6-8 minutos.
- 6
Preparar la pasta según las instrucciones del paquete y reservar media taza del agua de cocción para la salsa.
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