Kürbisrisotto
Dieses cremige Kürbisrisotto mit leuchtender oranger Farbe ist ein kleiner kulinarischer Genuss und vor allem für kältere Tage ein leckeres Rezept. Beim Risotto gilt aber immer: Rühren, rühren, rühren – sonst bäckt der Reis schnell am Kochtopf an. Für das Ergebnis lohnt sich die Arbeit aber allemal!
Zutaten für 2 Portionen
- 200g Hokkaidokürbis
- 600ml Wasser
- 0,5Stück Zwiebel
- 1Stück Knoblauchzehe
- 1TL Olivenöl
- 125g Risotto-Reis
- Salbei, frisch
- Pfeffer und Salz
- 2EL Parmesan, gerieben
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Zubereitung
Schritt 1 von 9 · 5 weitere Schritte in der App
- 1
Den Kürbis entkernen, die Hälfte davon klein würfeln und die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden.
- 2
Die groben Kürbisstücke mit dem Wasser pürieren.
- 3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl in einem Kochtopf für 2 Minuten andünsten.
- 4
Danach den Risotto-Reis hinzugeben und für weitere 2 Minuten anbraten.
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