Kürbis-Ingwer-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
- 1Stk. Hokkaido Kürbis
- 2Stk. Möhren
- 1Dose Kokosmilch
- 600ml Gemüsebrühe
- 4EL Kürbiskerne
- 2Stk. Zwiebeln
- 1EL Currypulver
- Zucker
- 1Zehe Knoblauchzehe
- 2EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1 von 4 · 2 weitere Schritte in der App
- 1
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehen und 1 cm großes Stück Ingwer schälen und grob hacken. 1 Hokkaido Kürbis (800g) waschen, halbieren, entkernen und mit Schale grob würfeln. 2 Möhren ebenfalls waschen und samt Schale grob würfeln.
- 2
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kürbis und Möhren darin 5 Min. anbraten. Mit 1 EL Curry, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit 1 Dose Kokosnussmilch und 600 ml Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe 10 Min. köcheln, bis der Kürbis gar ist.
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