Quinoa z limonką, kawałkami kurczaka BBQ i awokado

Name: Quinoa z limonką, kawałkami kurczaka BBQ i awokado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porcje
Ingredients: 450 g fileta z piersi kurczaka; według uznania pieprz i sól; 5 łyżeczek oliwy z oliwek; 40 ml sosu BBQ; 2 łyżeczki musztardy; 2,5 łyżki miodu; 20 g kolendry; 4 ząbki czosnku; 85 g quinoa, surowa; 225 ml bulionu warzywnego; 1 limonka; 450 g świeżego szpinaku; 100 g pomidorków koktajlowych; 1 awokado; 2 dymki

488 kcal / porcja ⏱ 30 min 🍽 4 Porcje

Składniki — 4 Porcje

450 g fileta z piersi kurczaka
według uznania pieprz i sól
5 łyżeczek oliwy z oliwek
40 ml sosu BBQ
2 łyżeczki musztardy
2,5 łyżki miodu
20 g kolendry
4 ząbki czosnku
85 g quinoa, surowa
225 ml bulionu warzywnego
1 limonka
450 g świeżego szpinaku
100 g pomidorków koktajlowych
1 awokado
2 dymki

Przygotowanie

1
Pierś z kurczaka pokroić na kawałki wielkości kęsa i przyprawić pieprzem oraz solą.
2
Czosnek drobno posiekać.
3
Oliwę z oliwek, sos BBQ, musztardę i miód, a także połowę kolendry i czosnek wymieszać w małej misce i zamarynować w tym pierś z kurczaka.
4
Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek, dodać zamarynowany kurczak i smażyć, aż z obu stron lekko się zrumieni.