Rodekoolovenschotel met rundergehakt en aardappelpuree
Ingrediënten — 4 Porties
- 800 g Rode kool
- 1 Ui
- 1 Appel
- 1 EL Koolzaadolie
- 5 EL Appelazijn
- 300 ml Groentebouillon
- 50 ml Fruitsap
- 1 Laurierblad
- 2 Kruidnagels
- Peper
- 1 TL Suiker
- Zout
- 1 kg Aardappel
- 100 ml Melk (1,5 % vet)
- Vers geraspte nootmuskaat
- 200 g mager rundergehakt
- 1 TL Mosterd
- 3 EL gehakte hazelnoten
Bereiding
- 1
Rotkool in fijne reepjes snijden of schaven. (Alternatief kant-en-klare rotkool uit een pot of diepvries. Dan alleen kort verwarmen) Ui pellen en fijn hakken. Appel wassen, ontpitten en grof raspen.
- 2
Olie in een grote pan verhitten. Uien ongeveer 2 minuten glazig fruiten. Rotkool en appel toevoegen, kort meebakken en dan met azijn afblussen. Groentebouillon, fruitsap, laurierblad en kruidnagels toevoegen, daarna alles licht peperen. Deksel op de pan en de rotkool op laag tot middelhoog vuur een uur laten sudderen.
- 3
Voor de aardappelpuree: Aardappelen schillen, in grove stukken snijden en ongeveer 25 minuten in lichtgezouten water gaar koken, tot ze zacht zijn.
Open het volledige recept, voeg toe aan je weekplan, genereer een boodschappenlijst — alles in de app.
