Sformato di cavolo rosso con carne macinata di manzo e purè di patate
Ingredienti — 4 Porzioni
- 800 g Cavolo rosso
- 1 Cipolla
- 1 Mela
- 1 Cucchiaio di olio di colza
- 5 Cucchiai di aceto di mele
- 300 ml Brodo vegetale
- 50 ml Succo di frutta
- 1 Foglia di alloro
- 2 Chiodi di garofano
- Pepe
- 1 Cucchiaino di zucchero
- Sale
- 1 kg Patate
- 100 ml Latte (1,5 % di grassi)
- Noce moscata grattugiata fresca
- 200 g Carne macinata di manzo magra
- 1 Cucchiaino di senape
- 3 Cucchiai di nocciole tritate
Preparazione
- 1
Cavolo rosso in strisce sottili affettare o tagliare. (In alternativa, usare cavolo rosso già pronto in vaso o surgelato. Allora basta riscaldarlo brevemente) Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini. Lavare la mela, privarla del torsolo e grattugiarla grossolanamente.
- 2
Scaldare l'olio in una grande pentola. Soffriggere le cipolle per circa 2 minuti fino a farle diventare trasparenti. Aggiungere il cavolo rosso e la mela, rosolare brevemente e poi sfumare con l'aceto. Aggiungere il brodo vegetale, il succo di frutta, la foglia di alloro e i chiodi di garofano, poi pepare leggermente. Mettere il coperchio e far sobbollire il cavolo rosso a fuoco basso-medio per un'ora.
- 3
Per il purè di patate: sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e cuocerle in acqua leggermente salata per circa 25 minuti, finché non sono tenere.
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