Insalata di quinoa croccante e asparagi arrosto
402 kcal / porzione ⏱ 30 min
🍽 4 Porzioni
Ingredienti — 4 Porzioni
- 15 g erba cipollina
- 50 g cipollotti
- 2 cucchiai aceto di riso
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio succo di lime
- 150 g edamame
- 370 g quinoa
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 2 cucchiai olio di sesamo
- 1 pezzo avocado
- 450 g asparagi
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 200°C.
- 2
Mescola accuratamente la quinoa con la salsa di soia e l'olio di sesamo, quindi distribuisci uniformemente il composto su una teglia.
- 3
Condisci gli asparagi su un'altra teglia con olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
- 4
Arrostisci entrambe le teglie nel forno per circa 15-25 minuti, finché la quinoa non raggiunge una consistenza croccante e gli asparagi non mostrano una leggera doratura.
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