Bol de Poulet Crémeux Épicé
Ingrédients — 2 Portions
- 400 g pommes de terre
- 60 g skyr
- 40 ml lait ou eau de cuisson
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- 300 g poitrine de poulet
- 1 c. à café de paprika
- 0.5 c. à café de paprika fumé
- 0.5 c. à café de poudre d'ail
- 5 g huile d'olive
- 300 g brocoli bimi
- 1 trait de jus de citron
- 50 g fromage frais léger
- 125 ml bouillon de légumes ou de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 au goût piment
- 0.5 c. à café de moutarde
- 20 g parmesan
- 1 au goût persil frais
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser avec la moitié du skyr, le lait ou l'eau de cuisson, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 2
Assaisonner le poulet avec du paprika, de l'ail, du sel et du poivre. Faire dorer dans 5 g d'huile d'olive et ensuite cuire complètement à feu plus doux. Laisser reposer brièvement et couper en tranches.
- 3
Cuire le brocoli et ensuite le faire revenir vigoureusement. Ajouter une petite gorgée d'eau, couvrir et laisser mijoter environ 3 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
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