Risotto de espárragos

Name: Risotto de espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 pieza de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 200 g de arroz para risotto; 800 ml de caldo de verduras; 500 g de espárragos, verdes; 120 g de guisantes, congelados; al gusto, ralladura de lima orgánica; al gusto, pimienta y sal; 20 g de anacardos

Este delicioso risotto de espárragos grita primavera. Durante la temporada de espárragos, el risotto es un absoluto imprescindible, ya que el espárrago verde combina maravillosamente con el risotto. La lima le da un delicioso y fresco aroma. Así que ¡manos a la obra!, porque la temporada de espárragos es corta y debe disfrutarse al máximo.

308 kcal / porción ⏱ 40 min 🍽 4 Porciones

Ingredientes — 4 Porciones

1 pieza de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
200 g de arroz para risotto
800 ml de caldo de verduras
500 g de espárragos, verdes
120 g de guisantes, congelados
al gusto, ralladura de lima orgánica
al gusto, pimienta y sal
20 g de anacardos

Preparación

1
Al principio, pela la cebolla y el ajo, corta la cebolla en cubos y prensa el ajo.
2
Sofríe ambos en una olla con el aceite de oliva durante aproximadamente 2 minutos.
3
Luego, añade el arroz para risotto y sofríe también durante aproximadamente 2 minutos.
4
Ahora, poco a poco, vierte el caldo de verduras en la olla y revuelve regularmente. Una vez que el arroz haya absorbido el caldo de verduras, añade más hasta que se acabe.