Quinua con Lima, Trozos de Pollo BBQ y Aguacate

Name: Quinua con Lima, Trozos de Pollo BBQ y Aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 450 g de filete de pechuga de pollo; pimienta y sal al gusto; 5 cucharaditas de aceite de oliva; 40 ml de salsa BBQ; 2 cucharaditas de mostaza; 2.5 cucharadas de miel; 20 g de cilantro; 4 dientes de ajo; 85 g de quinua, sin cocer; 225 ml de caldo de verduras; 1 lima; 450 g de espinacas, frescas; 100 g de tomates cherry; 1 aguacate; 2 cebollas de verdeo

439 kcal / porción ⏱ 30 min 🍽 4 Porciones

Ingredientes — 4 Porciones

450 g de filete de pechuga de pollo
pimienta y sal al gusto
5 cucharaditas de aceite de oliva
40 ml de salsa BBQ
2 cucharaditas de mostaza
2.5 cucharadas de miel
20 g de cilantro
4 dientes de ajo
85 g de quinua, sin cocer
225 ml de caldo de verduras
1 lima
450 g de espinacas, frescas
100 g de tomates cherry
1 aguacate
2 cebollas de verdeo

Preparación

1
Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazona con pimienta y sal.
2
Pica finamente el ajo.
3
Mezcla el aceite de oliva, la salsa BBQ, la mostaza, la miel, la mitad del cilantro y el ajo en un tazón pequeño y marina la pechuga de pollo con esta mezcla.
4
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y añade el pollo marinado, friendo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.