Pompoenrisotto
Dit romige pompoenrisotto met een heldere oranje kleur is een kleine culinaire traktatie en vooral voor koudere dagen een heerlijk recept. Bij risotto geldt altijd: roeren, roeren, roeren – anders plakt de rijst snel aan de pan. Voor het resultaat is het de moeite waard!
324 kcal / portie ⏱ 45 min
🍽 2 Porties
Ingrediënten — 2 Porties
- 200 g Hokkaidokürbis
- 600 ml Water
- 0.5 stuk Ui
- 1 stuk Teentje Knoflook
- 1 TL Olijfolie
- 125 g Risotto-rijst
- naar smaak Salie, vers
- naar smaak Peper en Zout
- 2 EL Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
- 1
De pompoen ontpitten, de helft daarvan in kleine blokjes snijden en de andere helft in grove stukken snijden.
- 2
De grove pompoenstukken met het water pureren.
- 3
De ui en de knoflook schillen, ook in kleine stukjes snijden en met de olijfolie in een kookpan 2 minuten fruiten.
- 4
Daarna de risottorijst toevoegen en nog eens 2 minuten aanbraden.
🔒 5 stappen in de Foodisco-app
Open het volledige recept, voeg toe aan je weekplan, genereer een boodschappenlijst — alles in de app.
