Asperge-Risotto
Dit heerlijke asperge-risotto roept gewoon de lente op. Tijdens het aspergeseizoen is risotto een absolute must, omdat groene asperges perfect passen bij risotto. De limoen geeft het geheel een heerlijke, frisse smaak. Dus aan de kookpot, want het aspergeseizoen is kort en moet grondig worden genoten.
Ingrediënten — 4 Porties
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 200 g risottorijst
- 800 ml groentebouillon
- 500 g asperges, groen
- 120 g erwten, diepvries
- naar smaak biologische limoenrasp
- naar smaak peper en zout
- 20 g cashewnoten
Bereiding
- 1
Begin met het schillen van de ui en de knoflook, snijd de ui in blokjes en pers de knoflook.
- 2
Bak beide in een pan met de olijfolie ongeveer 2 minuten aan.
- 3
Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak ook deze ongeveer 2 minuten mee.
- 4
Giet nu geleidelijk de groentebouillon in de pan en roer regelmatig. Zodra de groentebouillon door de rijst is opgenomen, voeg je nieuwe toe totdat alles op is.
Open het volledige recept, voeg toe aan je weekplan, genereer een boodschappenlijst — alles in de app.
