Risotto agli Asparagi
Questo delizioso risotto agli asparagi grida primavera. Durante la stagione degli asparagi, il risotto è un must assoluto, poiché gli asparagi verdi si abbinano meravigliosamente al risotto. Il lime conferisce un aroma fresco e delizioso. Quindi, mettiti al lavoro, perché la stagione degli asparagi è breve e deve essere gustata appieno.
Ingredienti — 4 Porzioni
- 1 pezzo di cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 200 g di riso per risotto
- 800 ml di brodo vegetale
- 500 g di asparagi, verdi
- 120 g di piselli, surgelati
- a piacere scorza di lime biologico, grattugiata
- a piacere pepe e sale
- 20 g di anacardi
Preparazione
- 1
Iniziare sbucciando la cipolla e l'aglio, quindi tagliare la cipolla a cubetti e schiacciare l'aglio.
- 2
Rosolare entrambi in una pentola con l'olio d'oliva per circa 2 minuti.
- 3
Successivamente aggiungere il riso per risotto e farlo rosolare per circa 2 minuti.
- 4
Ora versare gradualmente il brodo vegetale nella pentola e mescolare regolarmente. Una volta che il brodo vegetale è stato assorbito dal riso, aggiungere altro fino a esaurirlo.
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