Quinoa al lime con pezzi di pollo BBQ e avocado

Name: Quinoa al lime con pezzi di pollo BBQ e avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 450 g petto di pollo; a piacere pepe e sale; 5 cucchiaini olio d'oliva; 40 ml salsa BBQ; 2 cucchiaini senape; 2.5 cucchiai miele; 20 g coriandolo; 4 spicchi d'aglio; 85 g quinoa, cruda; 225 ml brodo vegetale; 1 lime; 450 g spinaci, freschi; 100 g pomodorini; 1 avocado; 2 cipollotti

488 kcal / porzione ⏱ 30 min 🍽 4 Porzioni

Ingredienti — 4 Porzioni

450 g petto di pollo
a piacere pepe e sale
5 cucchiaini olio d'oliva
40 ml salsa BBQ
2 cucchiaini senape
2.5 cucchiai miele
20 g coriandolo
4 spicchi d'aglio
85 g quinoa, cruda
225 ml brodo vegetale
1 lime
450 g spinaci, freschi
100 g pomodorini
1 avocado
2 cipollotti

Preparazione

1
Tagliare il petto di pollo a pezzi di dimensioni boccone e condire con pepe e sale.
2
Tritare finemente l'aglio.
3
Mescolare in una ciotola piccola l'olio d'oliva, la salsa BBQ, la senape e il miele, insieme alla metà del coriandolo e all'aglio, e marinare il petto di pollo con questo composto.
4
Scaldare una padella con l'olio d'oliva rimanente e aggiungere il pollo marinato, cuocendo fino a quando non è leggermente dorato da entrambi i lati.