Quinoa al Lime con Pezzi di Pollo BBQ e Avocado

Name: Quinoa al Lime con Pezzi di Pollo BBQ e Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 450 g petto di pollo; pepe e sale a piacere; 5 cucchiaini olio d'oliva; 40 ml salsa BBQ; 2 cucchiaini senape; 2.5 cucchiai miele; 20 g coriandolo; 4 spicchi d'aglio; 85 g quinoa, cruda; 225 ml brodo vegetale; 1 lime; 450 g spinaci, freschi; 100 g pomodorini ciliegia; 1 avocado; 2 cipollotti

439 kcal / porzione ⏱ 30 min 🍽 4 Porzioni

Ingredienti — 4 Porzioni

450 g petto di pollo
pepe e sale a piacere
5 cucchiaini olio d'oliva
40 ml salsa BBQ
2 cucchiaini senape
2.5 cucchiai miele
20 g coriandolo
4 spicchi d'aglio
85 g quinoa, cruda
225 ml brodo vegetale
1 lime
450 g spinaci, freschi
100 g pomodorini ciliegia
1 avocado
2 cipollotti

Preparazione

1
Taglia il petto di pollo a pezzi della dimensione di un boccone e condisci con pepe e sale.
2
Trita finemente l'aglio.
3
Mescola olio d'oliva, salsa BBQ, senape, miele, metà del coriandolo e l'aglio in una piccola ciotola e marina il petto di pollo con questo composto.
4
Riscalda l'olio d'oliva rimanente in una padella e aggiungi il pollo marinato, friggendolo fino a quando non è leggermente dorato su entrambi i lati.