Soupe de citrouille et gingembre
Ingrédients — 4 Portions
- 1 Stk. Potiron Hokkaido
- 2 Stk. Carottes
- 1 Dose Lait de coco
- 600 ml Bouillon de légumes
- 4 EL Graines de courge
- 2 Stk. Oignons
- 1 EL Poudre de curry
- Sucre
- 1 Zehe Gousse d'ail
- 2 EL Huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
2 Oignons, 1 gousse d'ail et un morceau de gingembre de 1 cm éplucher et hacher grossièrement. 1 potiron Hokkaido (800g) laver, couper en deux, épépiner et couper en dés grossiers avec la peau. 2 carottes également laver et couper en dés grossiers avec la peau.
- 2
Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, le potiron et les carottes pendant 5 minutes. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de curry, du sel et du poivre. Déglacer les légumes avec 1 boîte de lait de coco et 600 ml de bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
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