Nuggets di Verdure con Purè di Piselli e Cocco

Preparazione

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   Prima di tutto, lavare 1 lime, grattugiare la scorza e spremere il succo. Lavare 6 rametti di menta e asciugarli. Staccare le foglie e tritarle finemente. Preparare i "Chicken" Nuggets in forno seguendo le istruzioni sulla confezione.

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   Successivamente, mettere in una pentola 400 g di piselli surgelati, 125 ml di latte di cocco, 2 cucchiai d'acqua, la scorza di lime grattugiata e il succo di lime. Coprire e portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere per circa 6 minuti. Mescolare più volte.