Insalata di Uova e Patate Croccante
494 kcal / porzione ⏱ 27 min
🍽 1 porzione
Ingredienti — 1 porzione
- 2 pezzi di uova
- 150 g ricotta
- 200 g patate
- 2.5 cucchiai di acqua di cetriolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 5 ml olio d'oliva
- q.b. paprika in polvere
- 100 g cetrioli sott'aceto
- q.b. aneto
- 30 g cipolle rosse
Preparazione
- 1
Prima di tutto, cuocere le uova sode (circa 8 minuti), poi raffreddarle. Separare il tuorlo dall'albume.
- 2
Ora mettere il tuorlo con la ricotta, l'acqua di cetriolo, il sale e il pepe in un frullatore e lavorare fino a ottenere una massa cremosa.
- 3
Tritare finemente l'albume.
- 4
Tagliare le patate cotte a cubetti e marinarle con olio d'oliva e paprika.
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